He migrado los contenidos del blog a wordpress ya que me resultaba mucho más inmediato actualizar (aunque algo menos flexible).
Gracias al servicio de site88.net por el tiempo que esta página ha sido alojada sin coste.
El nuevo blog está localizable en Aprendiz de Cocinillas de Wordpress.
Ingredientes (2 personas):
Preparación:
Lavar y salar ligeramente las truchas.
Poner en el fondo de la sartén aceite y, una vez esté caliente dorar las truchas. Retirar las truchas y, en ese aceite, dorar los dos ajos picados y el laurel cortado en trocitos.
Una vez estén dorados añadir el zumo del limón. Poner sobre esta salsa las truchas y, sobre cada una, 2 lonchas de jamón (repartidas en la medida de lo posible). Regar las truchas por encima con la salsa de limón.
Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos.
Ingredientes para las de cerdo:
Ingredientes para las de langostino:
Preparación de ambos tipos de Gyoza:
Picar muy pequeñito y combinar todos los ingredientes (menos el aceite de oliva) con las manos.
Coloca una cucharadita de relleno en una envoltura de gyoza y moja con agua a lo largo del borde de la envoltura con los dedos.
Haz un semicírculo, juntando el lado delantero de la envoltura y sellándolo con pliegues delicados. Esto tiene su truco, ver el vídeo de donde saqué esta receta (abajo).
Pon el aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Pon los gyoza en la sartén y fríe hasta que queden marrón dorados.
Afloja el fuego. Añade el agua de 1/4 de taza en la sartén. Cúbrela y deja que se cocinen al vapor a fuego lento. Servir acompañados con salsa de soja.
Ingredientes para la masa:
Preparación de la masa:
Solo mezclar los ingredientes, para el caso de los de langostino recomiendan dejar 2h en la nevera. Cortar redondos para hacer las gyozas y listo. Es preferible que sean pequeñitos, con el tamaño de un vaso de agua normal es suficiente.
Acceder aqui a la receta original y video para los de cerdo.
Ingredientes (2 personas):
Preparación:
En una tacita poner el alga wakame con 2 dedos de agua durante 15 minutos para que se rehidrate.
En una tartera a fuego medio-bajo verter el agua y añadir el sobre de caldo dashi deshidratado. Coger 3 cucharadas del caldo en una taza y añadirle el miso, mezclarlo para que el miso se deshaga lo máximo posible. Añadir el miso a la totalidad del caldo.
Una vez las algas están hidratadas se pueden añadir también, y dejamos un ratito. Finalmente se echa el tofu cortado en cuadraditos.
Se sirve en tazas tapadas.
Ingredientes (2 personas):
Preparación:
El caldo dashi puede hacerse con 3 tazas de agua y 1 sobre de caldo dashi deshidratado. Se mezcla el caldo dashi con media taza de salsa de soja y medio cuenco de mirin y se mantiene caliente.
Se hierven los fideos en agua abundante durante 10-12min, se escurren y se agregan al caldo. Se corta la cebolleta en rodajas finas que se esparcen sobre el caldo .
Se pelan los langostinos y se les quita el conducto intestinal.
Se prepara la tempura mezclando la harina para tempura en agua fría.
Se rebozan los langostinos y se fríen en aceite muy caliente
Se sirven sobre los fideos.
NOTA: En tempura todo está rico… Pueden probarse alternativas o complementos a los langostinos como son los la cebolla o la zanahoria.
KNOW-HOW CULINARIO
